Berenjenas fritas con salsa de tomate

Receta: Berenjenas fritas con salsa de tomate

Las berenjenas fritas con salsa de tomate son un plato clásico lleno de sabor mediterráneo, perfecto para cualquier comida. La combinación de berenjenas doradas y crujientes con una salsa de tomate fresca y aromática crea una experiencia deliciosa y reconfortante. Además, esta receta es fácil de preparar y utiliza ingredientes simples que probablemente ya tengas en tu cocina.

Esta receta es ideal como plato principal ligero o como acompañamiento de una comida más completa. Sigue los pasos a continuación para disfrutar de este sabroso plato en casa.

Ingredientes:

Para las berenjenas:

• 2 berenjenas medianas
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 100 ml de aceite de oliva (para freír)
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de tomate:

• 500 g de tomates frescos (o una lata de tomates pelados)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación:

1. Preparación de las berenjenas:

Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas en un colador y espolvorea sal por encima. Deja reposar las berenjenas durante 20 a 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y a reducir el amargor de las berenjenas.

Después del tiempo de reposo, enjuaga las rodajas con agua fría para eliminar la sal y sécalas bien con papel de cocina.

2. Rebozado de las berenjenas:

Prepara tres platos para el proceso de rebozado. En el primero, coloca la harina; en el segundo, bate los huevos; y en el tercero, coloca el pan rallado.

Pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrir bien cada pieza.

3. Freír las berenjenas:

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, fríe las rodajas de berenjena en tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén.

Fríe las berenjenas durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Preparación de la salsa de tomate:

Mientras las berenjenas se fríen, puedes preparar la salsa de tomate. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Si usas tomates frescos, escáldalos en agua caliente durante 1 minuto para quitarles la piel fácilmente, y luego córtalos en trozos pequeños.

En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que esté transparente, luego añade el ajo y cocina por unos minutos más, hasta que el ajo suelte su aroma.

Agrega los tomates picados a la sartén (o los tomates enlatados si los prefieres) y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. Si los tomates son muy ácidos, puedes añadir una cucharadita de azúcar para equilibrar el sabor.

Sazona la salsa con sal, pimienta y algunas hojas de albahaca fresca al final de la cocción para darle un toque aromático.

5. Servir las berenjenas fritas:

Una vez que las berenjenas estén fritas y la salsa de tomate esté lista, es momento de servir. Coloca las rodajas de berenjena en un plato y vierte una generosa cantidad de salsa de tomate por encima.

Decora con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva extra virgen para un acabado perfecto. También puedes añadir un poco de queso parmesano rallado si lo deseas.

Sugerencias para acompañar:

1. Arroz blanco o integral: El arroz es un excelente acompañamiento para las berenjenas fritas con salsa de tomate, ya que equilibra la riqueza de la salsa y añade textura al plato.

2. Pan tostado: Unas rebanadas de pan tostado pueden ser perfectas para mojar en la salsa de tomate y completar el plato.

3. Ensalada fresca: Una ensalada verde ligera con rúcula o espinacas, aderezada con una vinagreta simple, aporta frescura y contrasta con el sabor frito de las berenjenas.

Variantes de la receta:

1. Berenjenas al horno: Si prefieres una opción más ligera, puedes hornear las berenjenas en lugar de freírlas. Simplemente coloca las rodajas de berenjena rebozadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea a 200°C durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

2. Queso gratinado: Para una versión más rica, puedes espolvorear las berenjenas con queso mozzarella o parmesano y gratinarlas en el horno durante unos minutos antes de servirlas.

3. Salsa con hierbas: Si te gustan las hierbas frescas, puedes enriquecer la salsa de tomate con orégano, tomillo o romero para darle un toque diferente y más aromático.

Consejos para obtener las mejores berenjenas fritas:

• Escurrir bien las berenjenas: Es importante no saltarse el paso de salarlas y dejarlas reposar para eliminar el exceso de agua. Esto ayuda a que las berenjenas queden crujientes al freírse.

• Aceite bien caliente: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír las berenjenas. De lo contrario, absorberán demasiado aceite y quedarán grasosas en lugar de crujientes.

• Freír en tandas: No sobrecargues la sartén al freír las berenjenas. Fríelas en tandas para que se cocinen de manera uniforme y queden crujientes.

Conservación y recalentado:

Las berenjenas fritas con salsa de tomate son mejores cuando se sirven inmediatamente, ya que mantienen su textura crujiente. Sin embargo, si te sobran, puedes guardarlas en el refrigerador durante 1 o 2 días. Para recalentarlas, es mejor usar el horno para que recuperen su crujiente en lugar de hacerlo en el microondas.